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镇安的柴火饭,一辈子也忘不掉的味道!你还记得吗?

来源:镇安旅游 发布时间:2019-01-11 作者:在商洛 发布人:旅游局 浏览次数:

大锅煮豆花

大锅蒸水煎包子

大锅蒸红薯

大锅蒸米饭

大锅炒菜

镇安的小伙伴都吃过吧?

小时候,在农村,

柴火锅是家家户户必备的生活用具。

柴火锅大都用石头砌成,

方方正正,憨憨的,笨笨的,

却承载着一家男女老少一日三餐的重任。

再贫穷的岁月,

只要屋子里有了一方柴火锅,

只要柴火锅升腾出热气来,

日子里便有了生机,有了希望。

每到做饭时

就在泥土砌成的柴火灶旁

听着劈柴声、炒菜声

在灶头前帮忙添柴火

总觉得烟熏火燎的厨房

系着青色长“围腰”的母亲

大铁锅煮着的饭菜

才是家最温暖的味道

热腾腾的蒸汽

从锅盖边缘冒出

满厨房都是饭菜的香味

闻着香味时不时吞着口水

伺机还偷吃上几口

对大多数镇安人来说

柴火饭伴随着几代人的回忆

特别是年纪稍大一些的人

他们依稀记得烟囱中徐徐袅袅的炊烟

以及满屋子弥漫的柴火饭特有的香味

对于年轻一点的朋友来说

柴火饭则更像是一种传说、一种情怀

除了有回忆情结外

也代表了一种绿色、健康的饮食方式


小时候的农村老家是这样一番情景

木制的餐桌,石砌的柴火灶

母亲在灶上忙碌,你坐在灶前添柴烧火

红红的火光,闪烁跳跃,或明或暗

劈柴声、炒菜声交织着叮叮当当的锅碗瓢盆声

这样“土”得掉渣的事儿

似乎在现在的生活中渐行渐远

只是那入口醇香的味道

让人久久难以忘怀

农忙的时候

母亲在锅里架上几根筷子

把早上做的剩菜搁在上面热一热

省时省力,味道也香甜!

灶屋房梁上挂着腊肉

过年的时候从架子上取下来烧

小孩子流着口水围着一桌子的美味

那是一年里最好的菜肴了

要做一锅好的柴火饭,柴和火候是关键

柴要够干,烧不起来不行

等灶火熄了再想起来添柴也不行

忽冷忽热最容易夹生

柴火大概是最滋养饭菜的

也许,只有那自然的人间烟火

才能烧出最美味的饭菜吧

记忆中的老灶

总是跟烤红薯烤包谷(玉米)密不可分的

伺候锅洞的时候丢几个地瓜到“锅洞”里

等饭熟了飘香的时候把“锅洞”拿出来

虽然满满一层柴灰但是抵不过他的香气

忍不住掰开来吃

尽管舌尖被烫的两脚直跺

也挡不住咬下去

地瓜的生香美味是再好的烤箱都烤不出来的

如今,电饭锅、电磁炉等广泛使用

可是没有火的参与

做出来的饭菜味道总是单薄寡淡

总感觉少了些什么

再也吃不到那种柴火香的饭菜!

小伙伴们,

你现在回家还会用火钳或吹火筒吗?

想想吹完火筒后嘴巴一圈的黑印字,

那样子真是滑稽又好玩。

而此时此刻

奶奶的声音仿佛依旧回响在耳畔

置一方灶台,烧柴火煮饭菜

传达这暖心至深的饮食原味


大铁锅煮饭,才是家最温暖的味道

有亲人在的地方, 即使简陋也充满温暖

柴火灶保存下来的记忆,总是回味悠长

一家人在一起 

才是最珍贵的美味

你们记忆中的柴火饭

又是什么味道呢?